Кто родился и жил в СССР, тот помнит такую штуку - КОМБИЖИР. Который имел большое применение в армейской кухне, в столовых общепита, да и в быту - в домашних кухнях тоже.

Как понятно из названия - это комбинированные жиры, которые представляли собой смесь животных и растительных жиров. Это был стандартизированный продукт, который был весьма практичен, удобен и дешев. При этом обладал отличными вкусовыми и пищевыми качествами.

Он долго хранился и был весьма нетребователен к условиям хранения. Он с успехом применялся от самого крайнего Севера до самого Юга, от Востока до Запада. На нем можно было готовить практически любые блюда.

Конечно, были и минусы, особенно если им злоупотребляли или хранили неправильно и он прогоркал (вечного не существует). Естественно, сливочное масло было на порядок благороднее, а ароматное подсолнечное - вкуснее! Свиные выжарки, или курдючный бараний жир, говяжий жир - он не мог заменить и потому быстро приедался.

Используют ли сегодня комбижир? Конечно. И гораздо больше, чем раньше. Просто иные названия и упаковка, добавляют иные ингредиенты и прочие добавки... в современной торговле и общепите - он незаменим!

*