Я не умею шашлыки правильно готовить - они у меня всегда жесткие получаются, даже если мясо очень мягкое, мякоть! Потому и предпочитаю барбекю - там все проще... даже дурак сумеет! Тем более все есть - барбекюшницы в магазине... топливо в пакетах в каждом супермаркете... там же розжиг и все прочее. Там же и готовые маринованные куски мяса или курицы... Короче - чисто американское брюхонабивательство! Скучно - ожирение и алкоголизм!

Шашлык - это большое искусство! Сколько раз я видел, когда просто губили хорошее мясо... и дело даже не в рецептах. В интернете вы можете найти сотни рецептов и все они разные. Но это не значит, что тот шашлык правильный, а этот не правильный!

Грузины делают шашлык совершенно не так, как это делают узбеки... А у таджиков и у казахов он отличается... и москвич может приготовить обалденно вкусный шашлык и шеф-повар из ресторана в Средней Азии может его погубить еще не разжигая мангала...

Здесь должно быть ЧУВСТВО - сколько чего положить... сколько держать в маринаде... какой жар на углях и как часто проворачивать шампуры на мангале... когда сбрызнуть и когда уже готово! Если шашлычник имеет это чувство - он сделает всегда хороший шашлык, ну а нет... лучше просто - отвари это мясо и ешь так, а шурпу выпей из пиалы!



Обычный любительский шашлык из барашка... Казахстан, поездка по Югу...

Я вообще шашлык из баранины только признаю. Конечно, бывает и из говядины и из курицы - иногда вполне ничего. Но самый настоящий - именно из свежей баранинки!

Вот у грузин он немного иной, у нас в Средней Азии совсем по-другому делают. Но и у тут разница - как у нас в Казахстане делают или в Узбекистане... Да что там - на Севере Казахстана или на Юге, в Мангистау - по разному даже здесь делают!