Бастурма, печень на углях, мясо на вертеле...: Все по-жизни

Бастурма, печень на углях, мясо на вертеле...

Последнее обновление в 16 минут назад

Admin-uzzerСуперадмин

Опубликовано 3 года назад

Рубленое мясо на вертеле

Ингредиенты:

* фарш из говядины и свинины - 800 гр.
* каперсы или мелко нарезанные корнишоны - 2 ст.л
* горчица горькая - 1 ч.л
* лук репчатый - 2 шт.
* паприка молотая - 1/4 ч.л
* кетчуп томатный - 1 ч.л
* паприка зеленая - 1 шт.
* сухари панировочные - 1 ст.л

Способ приготовления:

Фарш смешать с каперсами и горчицей. Одну луковицу мелко нарезать, а другую разрезать на четвертинки. Нарезанный лук смешать с фаршем, кетчупом, добавить панировочные сухари и скатать шарики. Нанизать на шпажки, чередуя с луком и овощами. Сбрызнуть маслом. жарить в гриле.

uzzer.ru/0/10-diid-food-yea-rea-yes-x.jpg

Бастурма грузинское блюдо

Ингредиенты:

* говядина - 600 гр.
* лук репчатый - 2 шт.
* уксус винный - 20 гр.
* масло топленое - 10 гр.
* соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

Говяжью вырезку нарезать кубиками примерно по 30 грамм и замариновать в глиняной посуде, добавив нарезанный репчатый лук, соль, черный молотый перец. Поставить в холодильник на 2-3 дня. Затем нанизать мясо на шампуры и готовить над раскаленными древесными углями без пламени, периодически смазывая топленым маслом.

К шашлыку можно подать жаренные на вертеле помидоры или баклажаны, а также соления.

uzzer.ru/0/11-diid-food-yea-rea-yes-x.jpg

Говядина, маринованная в текиле (Мексиканская кухня)

Ингредиенты:

* говядина - 1,5 кг.
* сок лайма - 1/2 стакана
* масло кукурузное - 1,3 стакана
* текила - 1/2 стакана
* кумин измельченный - 1 ч.л
* орегано сухой измельченный - 1 ч.л
* перец черный молотый - 1/2 ч.л
* чеснок - 3 зубчика
* лук репчатый - 6 шт.
* лепешки пшеничные (тортильяс) - 18 шт.
* гуакамоле - по вкусу
* сальса - по вкусу
* сливки - 1 стакан
* зелень кориандра - 1 пучок

Способ приготовления:

Маринад с текилой и пряностями придает особый неповторимый вкус этому мягкому мексиканскому блюду. Вместо говядины можно использовать курицу. Хорошо готовить это блюдо на открытом огне.

Срежьте с мяса лишний жир и разрежьте его на длинные полоски шириной 1 см. Положите его в мелкую тарелку. Смешайте сок лайма, 1/3 стакана масла, текилу, кумин, орегано, перец и чеснок. Полейте этой смесью мясо, накройте блюдо полиэтиленовым пакетом и поставьте мариноваться на 24 часа в холодильник, периодически переворачивая мясо.

В тяжелой сковороде нагрейте 1 ст. ложку масла, положите половинки луковиц и жарьте, помешивая, до коричневого цвета примерно 6-8 минут. Переложите на тарелку.

Нагрейте эту же сковороду на сильном огне и обжаривайте на ней мясо, вынутое из маринада, примерно по 2 минуты с каждой стороны, при необходимости добавляя маринад. Готовое мясо переложите на тарелку с луком и сохраняйте горячим.

Разогрейте пшеничные лепешки на сковороде с антипригарным покрытием или в полиэтиленовом пакете в микроволновой печи в течение 30 секунд. Разложите мясо, лук и лепешки по тарелкам. Подавайте на стол с соусом сальса, гуакамоле, сливками, кориандром - все в отдельной посуде, и, с фасолевым пюре на гарнир.

uzzer.ru/0/12-diid-food-yea-rea-yes-x.jpg

Печень на углях

Ингредиенты:

* печень говяжья - 400 гр.
* сало курдючное - 600 гр.
* зелень петрушки и укропа - 1 пучок
* лук зеленый - 1 пучок
* соль - по вкусу

Способ приготовления:

Говяжью печень нарезать прямоугольными кубиками примерно по 15-20 грамм, а курдючное сало - квадратиками или кружочками. Сало и печень нанизать на шампуры чередуя и готовить над раскаленными углями в мангале, периодически поливая раствором соли (На 1 л воды 100 г соли). Подать, посыпав зеленью укропа и петрушки, мелко рубленым зеленым луком.

Последнее изменение: Admin-uzzer в 30-07-2023 17:55, 3 года назад

AHTOHУчастник

Опубликовано 4 месяца назад

Нельзя такие вещи читать голодному человеку! Вот я хотел просто отварить длинную вермишель - лапшу, или типа спагетти, посыпать тертым сыром и с острым кетчупом слопать. А теперь хочется чего-нибудь мясного... а вы сами знаете СКОЛЬКО сейчас мясо стоит - скоро будет дороже золота!

TAHK-KBУчастник

Опубликовано 1 час назад

Вот пару лет назад был в гостях у одних знакомых и к ним приезжал один грузин из Тбилиси, и они на даче собирались и меня позвали. Ну вам скажу - грузины! Это замечательные люди. Правда он там был один, грузин, остальные - интернационал. Студенческое братство! Никакие политики не смогли разбить дружбу!

Он не только пел красиво, тосты говорил - талант! Танцевал! Но и готовил. Шашлык, потом еще другие вкуснейшие блюда. И из куриных желудков, по-быстрому, мол - пока настоящие блюда готовятся - он из них на барбекюшнице такое сотворил! Прямо божественно вкусное! И вроде просто и быстро... и ни разу больше я такого не пробовал. Читаю и не могу найти похожего найти... может вы в курсе?

Он их заранее как-то замариновал...

И это я - типа профессионал - повар!

Последнее изменение: TAHK-KB в 07-03-2026 17:37, 38 минут назад

Admin-uzzerСуперадмин

Опубликовано 16 минут назад

Странно это... как помню вы писали, что шеф-повар... в ресоторане... и такие вопросы задаете... Нет - я ни разу не против, наоборот. Сам поделюсь своим опытом. хотя я не спец.

У меня знакомый как-то готовит эти куриные желудки на углях - он их заранее маринует. И там точно есть уксус. Они у него получаются с вкусной хрустящей корочкой снаружи, а внутри они мягкие и сочные. Закуска - супер.

Но он еще как-то их к пиву готовит. они вообще как сухарики - тоже очень вкусные. Но не делится тайнами...

Вы можете посмотреть все обсуждения на этом форуме.
Вы не можете начинать новые темы в этом форуме.
Вы не можете отвечать в этой теме.
Вы не можете начать опрос в этом форуме.
Вы не можете делать вложения в сообщения в этом форуме.
Вы можете загружать вложения в этому форуме.

Участвующие в обсуждении пользователи: Admin-uzzer, AHTOH, TAHK-KB

Вход на сайт

Пользователей на сайте

Гостей на сайте: 5
Участников на сайте: 0

Всего зарегистрировано: 164
Новый участник: ShumoizolyaciyaDverejTit

Ленты RSS

Статьи Блог Загрузки Форумы Новости