Я раньше всегда такие чебуреки брал - Барон. 660 грамм - 6 штук. Говядина реально. Теперь они сильно подорожали, но все равно дешевле, если брать в общепите. [img]https://uzzer.ru/infusions/forum/attachments/86-20-83-6067-7-406.jpg[/img] А сам пирожки иногда делаю, когда настроение есть. Тесто правда магазинное всегда использую. Из детства люблю пирожки с начинкой из картошки и капусты - капуста не тушеная, а именно мелко накрошенная и пожаренная на сковороде. Потом отварное яйцо накрошенное с мелко нарезанным зеленым лучком... А беляши у меня не получаются...

Жарить пирожки или беляши - это одно, чебуреки совсем другое

Чебуреки - есть такой формат: купил и пожарил. Но вот формат: фарш - начинка, тесто, масло, жаровня... здесь уже более скромно. Конечно, сейчас полуфабрикаты продаются и их жарят как просто пирожки на сковороде... Но у нас на форуме в разделе про СССР рассказывают КАК все это делали в Стране Советов - чебуреки, например, в Алма-Ате, делали самые вкусные в 2-3 местах максимум (это 80-к годы), делали по честному. И по стране наши чебуреки были одни из лучших. Например, на Никольском базаре знаменитая чебуречная была... Никольский базар (сейчас его нет уже) старейший в Алма-Ате, со времен Верного, назван по имени Никольской церкви, которая работала все годы Советской власти, рядом с рынком...

Я последний раз делал такое... давно уже! Но и то - скажем так, типа - ленивые пирожки. В большой миске сделал тесто - как для оладий, и туда добавил накрошенный зеленый лук и накрошенную сардельку, перемешал и жарил как оладьи. У меня тогда как раз гости были - приличные люди. Все улетело со свистом! Жаловались, мол - быстро кончилось. ;)

В одном супермаркете выбрасывали просрочку и неликвид - они обычно все это в дело пускают. мастера ого какие! а тут вероятно у них проверка или что-то иное. и все норовят в бак на дно кинуть... ну я этот бак перевернул - и добыл оттуда, тут еще человек 5-6 было, так что растащили все, мне немного досталось... И в числе прочего - пельмени. Главное срок годности у них в порядке, но - они слипшиеся. Вероятно неправильно хранились и они таять начали, потом снова в холод - но поздно уже! Ну я дома аккуратно их из добыл и попробовал разделить - в итоге это получилось но не для всех пельменей... эти отварил - вкусно. Ну а из остальных пришлось делать этакую хаванину - тесто с фаршем в бульоне, короче - ништяк. Миллионеры о таком хавчике и мечтать не смеют. А я сразу вспоминаю юность, как мы в туристические походы ходили и такие именно пельмени варили слипшиеся и потом все это ели компанией, пацаны и девчонки, с дымком, ароматище!

Супы наше спасение - вот голодуха настает... хорошо интернет у меня бесплатно, мужик сосед пароль от вай-фая дал... человек хороший, а я не борзею. Сейчас по весне можно зеленые супы варить - например крапивный суп, суп щавелем... но для него нужны яйца, а вы сами видите какие дикие цены на них. Докатилась вшивая рыночная экономика.

Я раз пересолил рисовую кашу - хотя рис сложно пересолить... он как-то впитывает в себя соль. Тем не менее. Но суп не додумался сварить - и решил еще доварить столько же риса и смешать - бац, засада - нет дома риса! Чё делать - есть перловка в пакетиках (подвернулась просрочка на халяву - буквально за копейки! Взял тогда 5 коробок). Отварил эту перловку без соли и в рис, перемешал - и нормально так пошло! Без всякой тушенки - не господа же...

История, [url=https://uzzer.ru/infusions/forum/viewthread.php?thread_id=133&pid=4256#post_4256]как я спасал пересоленную перловую кашу с тушенкой[/url]. Сперва сегодня с утра сделал из нее [b][url=https://uzzer.ru/infusions/forum/viewthread.php?thread_id=408&pid=4257#post_4257]наваристый супец с перловкой[/url][/b]. Вкусно! И полезно, я надеюсь... Ну а вечером буду делать пирожки, и остатки этой каши пущу на начинку - это как эксперимент. [b][url=https://uzzer.ru/infusions/forum/viewthread.php?thread_id=1537]Пирожки с перловкой и тушенкой[/url][/b] - ни разу не слыхал! Попробуем! Кто-то называет перловку - кирза. Ну и зря - вкусная и полезная каша и супец из нее, если руки нормально растут. *

Не нашел этой темы на форуме - важной темы! О пирожках и всем подобном - начиная с белящей и заканчивая всякими экзотичными штучками, кто-что знает... Ну я для старта такое запускаю: вчера [b][url=https://uzzer.ru/infusions/forum/viewthread.php?forum_id=35&thread_id=133#post_4256]готовил перловую кашу с тушенкой и пересолил[/url][/b] - как быть? Не выбрасывать же! Ну сегодня с утра [b][url=https://uzzer.ru/infusions/forum/viewthread.php?thread_id=408&pid=4257#post_4257]сварил перловый суп с картошкой и тушенкой[/url][/b] (которая уже была в каше) - в итоге и продукт спас и получил вкусный наваристый супец! Но я часть каши оставил - у меня в холодильнике тесто лежит (магазинное), хочу сегодня вечерком пирожки испечь. Ну часть будет с картошкой, часть с зеленым луком и отварным крошенным яйцом... А часть я решил эксперимент сделать - эту вот кашу пустить в начинку для пирожков - ни разу не пробовал. Интересно, что получится? Потом отпишусь - дам подробный отчет! и если что - с фото... А вы как-нибудь экспериментировали и каковы результаты? *

Увязываю две темы. Вчера готовил [b][url=https://uzzer.ru/infusions/forum/viewthread.php?thread_id=133&pid=4256#post_4256]перловую кашу с тушенкой и сильно пересолил[/url][/b] - читаем по ссылке, там же мои иные рецепты. Что делать? Выкидывать? Как же, щас! - сварганим наедной и вкусный перловый суп! Просто беру небольшую кастрюльку - этак на 4,5 литра, чищу 3-4 средние картофелины, нарезаю как пожелаю, варю - не солю. Потом кладу туда эту самую пересоленную перловую кашу, сколько класть - дело вашего вкуса. Кто-то погуще любит, кто-то жиденькое... Там уже есть тушенка и есть зажарка. Поварили еще несколько минут - готов супец! Но я часть этой перловки оставил - [url=https://uzzer.ru/infusions/forum/viewthread.php?thread_id=1537]хочу попробовать пирожки спечь и попробовать это в качестве начинки[/url]... не пробовал ни разу. Может что и получится... ***

Вчера готовил перловую кашу с банкой тушенки. Не в термосе - обычным способом. Ну тут все просто - перловку перебрал, замочил на 2-3 часа, в теплой воде - чтобы быстрее. Потом казан, масло немного... многие сперва жарят лук, но я не делаю так. Я вообще предпочитаю перловку готовить на пустой воде, слегка подсаливая. А потом, в самом конце, отдельно на сковороде жарю лук, добавляю зелень (тоже обжариваю), и в казан с перловкой, туда же тушенку - перемешиваю и еще минут 5 под крышкой томлю на малом огне - готово! Так и вчера делал, но - пересолил. И сурово так пересолил! Блин... назад уже не переиграешь! А тушенку жаль... и трудился ведь... Что делать? Очень просто - [b][url=https://uzzer.ru/infusions/forum/viewthread.php?thread_id=408&pid=4257#post_4257]перловый суп из каши[/url][/b] !!! Ну и это не все - я еще оставил немного каши и хочу использовать её [b][url=https://uzzer.ru/infusions/forum/viewthread.php?thread_id=1537]как начинку для пирожков[/url][/b] - сегодня вечером попробую этот эксперимент провернуть! *

[b][size=28]Каннабис? Бис![/size][/b] Джинсы, элегантно вытянутые на коленках и слегка замятые на бедрах – последний крик моды. Но пока старую добрую джинсу разносишь до таких форм, пора уже будет думать о стирке, а там приходится начинать сначала. Что ж, попробуйте вместо традиционных хлопчатобумажных джинсов купить конопляные – и вы станете сама мода, едва успев выйти из примерочной кабинки. [img]https://uzzer.ru/infusions/forum/attachments/v-gf-5454154-hghvf-6-fcd.jpg[/img] Совсем недавно конопля буквально ворвалась в мир модной одежды. Мне довелось быть не только зрительницей, но и участницей демонстрации моделей в берлинской Kulturbrauerei. Нижнее белье, рубашки, платья, блузки, брюки, пиджаки и пальто, широко представленные на шоу “Разработки из конопли”, очаровали как специалистов, так и любителей. Прежде всего эта мода очень практична. Конопля во многом лучше даже прославленного хлопка: она мягче и теплей, активней впитывает влагу и к тому же прочней ровно в три раза. Для особ с очень нежной кожей могу порекомендовать смесовые ткани, к примеру те, в которые вплетен шелк. Один из моих друзей - настоящий конопляный фанат. Он клянется, что теперь к концу дня, после работы, не чувствует и десятой доли той усталости, которая раньше валила его с ног. И тут я ему верю на все сто, ведь в конопле тело дышит, а значит, отдыхает с утра до вечера. ...Причина конопляного бума, конечно, - в экологичности этой культуры. В отличие от того же хлопка посевы конопли не нуждаются в обработке многочисленными химикатами, которые, как известно, уже превратили огромные регионы планеты - например, Узбекистан - в зоны бедствия. Но обычно экологическая мода - мода поневоле. Про коноплю, однако, этого не скажешь. У нее есть еще один немаловажный плюс: она поистине универсальна. Из конопли, помимо тканей, можно изготавливать масло, краски, бумагу, косметику, горючее и даже строительные материалы. Не случайно нынешней весной в земле Бранденбург на базе ткацкой фирмы Spremberg состоялся специальный симпозиум по вопросам применения, закупки и обработки конопли. В симпозиуме участвовали политики, бизнесмены, ученые - самая разносторонняя публика, что еще раз подтверждает: конопляная проблема волнует сегодня очень многих. Так что, будем надеяться, очень скоро конопля отвоюет на полях побольше гектаров, и дорогая сегодня конопляная мода заметно подешевеет. Кто знает, возможно, уже через пять-десять лет, придя домой, мы скинем конопляные джинсы, набросим конопляный халат, плюхнемся на диван с конопляной обивкой и примемся читать нашу газету, напечатанную на конопляной бумаге. И вы уже не спросите: “А что это за слово такое, “каннабис”, вынесенное в заголовок?” Потому что все и так будут знать, что каннабис - та же конопля, только по-научному. [right][i]Дина Ачильдиева Берлин[/i][/right] *

Не, отварное мясо в лагман - это не очень. Получиться просто лапша с мясом и подливой. Лагман хорош, когда мясо режут на небольшие кусочки и в казане обжаривают в масле с луком, на большом огне. Мясо уже готово на 50-60% потом добавляют прочее - картошку и редьку, помидоры и капусту - кто какой рецепт знает. Заливают водой и доводят до готовности на малом огне. Овощи не успевают перевариться. И одновременно так поджаренное мясо с луком и приправами дает неповторимый уникальный аромат и вкус лагману.

А котлеты, с рисом внутри или с отварным/жаренным яйцом - кто такое помнит или знает? Потом котлеты или как назвать не знаю - они таким колечком были, и когда практически готовы, в серединку разбивали яйцо и так жарили - вкусно!

Давно не делал... надо попробовать. Обычно квас магазинный или свой использовали. Сейчас можно такой купить в виде порошка, там рецепт написан. Если ему следовать - все отлично получается. Только сахара много не надо класть. Я любил окрошку с докторской колбасой или отварным куриным мясом мелко покрошенным. Сметана или кефир добавляются. Окрошку надо сразу есть, она долго не стоит. А вот овощная мне не очень - туда и морковку и свеклу кладут... и даже горошек консервированный!

[b][size=28]Стандартный рецепт окрошки[/size][/b] Нам понадобится: [i]отварной картофель — 3–4 штуки яйца отваренные вкрутую — 4–5 штук свежие огурцы — 4 штуки редис — 8 штук вареная колбаса — 300 г зелень (лук, укроп, петрушка) квас домашний соль сметана[/i] Крошим средне зелень - лук, укроп, петрушка (по вкусу), соединяем, подсаливаем, немного разминаем. Остальное режем небольшими кубиками или соломкой. Вместо колбасы можно использовать сосиски и сардельки - важно! они должны быть хорошими, а то можно всю окрошку испортить. Можно использовать отваренную нежирную говядину или курятину (куриная грудка). Яйца чистим, белки крошим и отправляем в миску с овощами и мясным продуктом. Желтки растираем в кастрюле вместе со сметаной. Многие добавляют туда же горчицу, сахара немного. Все соединяем и перемешиваем - отправляем в холодильник. Как минимум на полчаса. Окрошка - это холодное блюдо! Потом достаем и заливаем хлебным квасом, перемешиваем и добавляем укроп с луком и прочей зеленью. Есть еще и [b]овощная окрошка[/b], но я её не умею хорошо делать. Вообще, сейчас самая сложность - это найти нормальный квас... Этот в бутылках нынче - практически весь не годиться! Это сладкая газированная гадость. Потому часто можно встретить современную окрошку на кефире или на холодном скисшем молоке... в него добавляют немного лимонной кислоты. *

Многие помнят окрошку в советском общепите - столовых, в первую очередь. Это было просто, вкусное и полезное блюдо. Стоила окрошка буквально копейки... впрочем, не всегда. Цены были от 35 копеек до 1 р 20 копеек - как мне подсказывает моя тетя, всю жизнь проработавшая в советском общепите. Что так дорого? Спросят иные, и почему такой разброс цен? Например, полная порция борща с говядиной и сметаной стоила 25-30 копеек. Но окрошка была сезонной в нее шли свежие огурчики, редиска, зеленый лучок, всякая зелень... А разброс цен - он зависел от состава. Окрошку могли делать с сосисками, обычными молочными или с отварной говядиной... Окрошка не могла долго хранится, как тот же борщ. И спрос на нее в первые весенние дни, как только появлялись первые овощи, был просто огромным - сметали мгновенно. И не припомню ни одного случая отравлений. [b][size=24]Как готовить окрошку?[/size][/b] Вот собственно тема - какие вы знаете рецепты? Я к сожалению здесь не очень мастер... Мама делала очень хорошо и знала несколько разновидностей окрошки, но мамы уже нет... А тётя, она не повар - она была на руководящих должностях... Но приближается время, когда как раз окрошка станет хитом - появится зелень и первые овощи с грядки. *

[quote name=AHTOH post=2568][i] - Купил говядины и свинины, обрезал мякоть - остальное на борщ пошло. Перекрутил на мясорубочке (у меня еще сталинская - 40 годов, чугунная). И в большую миску. Изначально задумка была такая: этот фарш надо растянуть надолго - цены кусаются на мясо! И потому фарш решено было пустить на несколько блюд: на фаршированные перцы, на голубцы, на пельмени и на котлеты.[/i][/quote] Вот именно. У меня один знакомый в этом мастерства достиг - он живет один, времени мало, потому он заранее готовит заготовки - вот как [url=https://uzzer.ru/infusions/forum/viewthread.php?thread_id=552&pid=4158#post_4158]описал здесь про [b]Лагман[/b] у него[/url]: он мясо отваривает, потом делит на порции, так же бульон делит - мясо в пластиковые контейнеры, бульон тоже или в иную тару и в морозилку. Нало суп сварить - достанет бульон и кусок мяса. Тоже самое у него и с фаршем. Он покупает на рынке. Потом обрезает с кости, и в мясорубку. Отдельно у него говяжий фарш, иногда свиной фарш, куриный фарш... Как когда бывает. И тоже заранее все поделит. Все это в морозилку. Пельмени надо? Достанет немного говяжьего и свиного фарша, смешает в какой-то там пропорции, лук накрошит, посолит, поперчит, перемешает. Купит в магазине готовое тесто, раскатает - раз и пельмени готовы! Надо перец фаршированный - достанет говядину, отварит риса... перцы набьет и в кастрюлю. Котлеты - тут у него целый набор разных бывает! Говядина+свинина, или говядина+курятина... ну и прочее. Главное - быстро и вкусно! *

Недавно у одного знакомого попробовал его лагман. И делает он его по своему. Для начала, он отваривает мясо. Потом разделяет его на большие порционные куски. Упаковывает в пластиковые боксы и заворачивает в пакеты. Остужает бульон и разливает его в емкости - пластиковые и стеклянные - все это в морозилку. Со стеклом надо быть осторожным - не доливать, а то при заморозке стеклотара лопнет. Так он экономит время. Потом, например, для лагмана, достает бульон и кусок мяса. Мясо режет на кусочки, обжаривает их в казане с луком, перцем, приправами, морковь, редька накрошенная. Добавляет и мелко накрошенной капусты. Если мяса мало, добавляет хороших сосисок или сарделек, только не копченых! Их прежде режет на кружки или на кубики. Потом в бульоне отваривает мелкой накрошенной картошки, и заливает это в казан. Если бульон сильно насыщенный, можно добавить воды. Закипело - можно снимать. Добавить укроп, чесночок и прочее - что нравится. Отдельно варится длинная лапша - спагетти. Или "кудрявая" - которая в брикетах и похожа на лапшу быстрого приготовления, но она требует варки - 10-12 минут.ъ В этом он достиг буквально автоматизма и эффективности. В морозилке мясо и бульон могут хранится 2-3 месяца. *

Buldak у нас сейчас по акции продают - 699 тенге... это чуть больше 100 российских рублей. Но как-то нет особого желания травится. Весенний авитаминоз, наверное, а тут еще остроту хавать! Совсем кранты желудку настанут. [img]https://uzzer.ru/infusions/forum/attachments/2026-03-31_121742.jpg[/img]