Ну как в интернете пишут - 30 орешков можно в день, причем какие-то одни выбирайте. Я так обычно и поступаю. Но если много съедите и нет у вас никаких серьезных хронических заболеваний или аллергии - ничего страшного не будет. Заметили, эти соленые орешки часто продают в пивных барах и алкомаркетах. Под пиво люди их берут. У а кто же у нас с пивом меру знает?...

Я в общем-то всегда был равнодушен к орехам. [b]Грецкие орехи[/b] могут несколько лет лежать... ну, [b]арахис[/b] съем быстро. А сегодня мне подарили большие пакеты [b]кешью[/b] и [b]фисташки[/b] - подсоленные. И как-то я так на них налег, что потом спохватился. а сколько их вообще можно в день съедать? И не поплохеет ли мне от этого?

Есть любители крепкого алкоголя, а есть любители вкусных настоек или наливок... ликеров и вообще, всего такого. Это не вино и не крепкий алкоголь. Это вкусно и полезно! Конечно, лучше все это делать самостоятельно. Делимся рецептами. [b][size=24]Сливянка[/size][/b] Сливу промыть, разрезать пополам и удалить косточки. Заполнить плодами трехлитровую банку наполовину, присыпать тремя ложками сахара и заполнить водкой. Банку необходимо плотно закрыть, чтобы избежать циркуляции воздуха, и поставить в темное место. Настойка будет готова через два месяца. *

В этот новый год произошел конфуз - я сделал бешбармак, но... неудачно. Мясо оказалось плохим, словно прогоркло, знаете, когда жир приобретает специфичный запах и вкус. Пришлось мясо отдать уличным кошкам, а сочни - голубям... Так что на Новый год я остался без основного блюда.

Вот как казах этак на 60% скажу, ерунда это все. и про Белую огненную лошадь - не верят у нас во все эти суеверия. и насчет разницы между бешбармаком и мясом по-казахски, шутят "Мол в мясе по-казахски мяса больше"... и рецептов много и они достаточно разные. На Севере Казахстана так беш делают, на Юге совсем по-другому, на Западе и на Востоке по-разному. Лично я делаю, когда есть мясо, стандартным способом: мясо, желательно побольше, конина, свежая баранина, говядина. Мясо можно немного подсолить заранее, за сутки - так у меня дед делал. Я лично предпочитаю мясо с косточкой - навар хороший. Варим на малом огне долго, ну как свариться. Сразу кладу целую луковицу. Минут за 20 до готовности луковицу вытаскиваю и выбрасываю, кладу в кастрюлю пару очищенных картофелин и морковку. Морковь лучше не переваривать. Достаем мясо, картошку и морковку. Бульон должен постоять несколько минут в спокойном состоянии - жир поднимается наверх. В большой пиале или миске у меня уже нарезанный полукольцами лук (лук выбирайте хороший, мягкий, не мороженный), соль, красный и черный перец. Кто-то кладет помидор - я не кладу. Но хорошо положить сливочного топленого масла! Беру ситечко с марлей и половником аккуратно снимаю верхний слой бульона - процеживаю прямо в эту миску - это будет туздык. Теперь, его следует накрыть крышкой на 5 минут, если бульон уже слегка остыл - ставим на газ и подогреваем, но не доводим до кипения! Отдельно варим сочни - это плоские прямоугольные или ромбические кусочки теста, варить можно в мясном бульоне, но я варю в воде, так как надо много воды, чтоб они не слиплись. Режем мясо на кусочки - кому какие размеры нравятся, но обычно небольшие - в половинку спичечного коробка максимум. Теперь важный момент - выкладываем в большое блюдо отварное тесто - сочни, и слегла поливаем их нашим туздыком, чтоб они не слиплись. Потом выкладываем мясо - горкой или плоским слоем вперемешку с нарезанной отварной картошкой и морковью. Сверху поливаем туздыком. Можно еще украсить зеленью - укроп, петрушка, зеленый лук перья, кто-то кладет джусай. Есть руками или ложками? Вилками? Кому как нравится. По обычаю и по сей день едят руками, но одновременно едят и вилками и ложками. Это блюдо надо есть горячим, а то остывая оно теряет всю свою прелесть, кроме того тесто с мясом и с туздыком - сложно руками есть... *

В Казахстане дилемма - делать ли бешбармак или нет? Традиционно его готовят из баранины и конины, но Новый год - это год Огненной Лошади... и вот получается, что можно отпугнуть удачу. Так или нет?

Я в общаге долго прожил и потому макаронная тема знакома - я по сей день избегаю их. Переел в свое время... :)

Макароны по флотски. Причем я либо с фаршем делаю, либо с сосиской-сарделькой, если такие хорошие попадаются, что сейчас крайне редко бывает... Быстро и вкусно.

Берем пару-тройку брикетов лапши из бичпакетов (быстрого приготовления), заливаем кипятком. Потом воду сливаем, разогреваем сковороду, растительное масло, выкладываем ровным слоем эту лапшу, заливаем 2-3 взбитыми яйцами, солим, уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Когда яйца схватятся, переворачиваем этот "пирог" и через минутку выключаем. На обратную стороны выжимаем чеснокодовкой зубчик-два-три чеснока. Режем, как пиццу - едим. Праздник студентов! *

[b][size=28]Как приготовить [u]бешбармак[/u] или [u]мясо по-казахски[/u] и не париться?![/size][/b] Вы можете сделать упрощенный вариант бешбармака. Надо просто отварить мясо - говядина или баранина, конина, или даже свинина (почему бы нет?). Отвариваем заранее сделанные или купленные сочни. Из мясного бульона делаем тузлук - в пиалку крошим лук, добавляем соль и перец - черный и красный. Накрываем крышкой. В большую миску или блюдо с высокими краями выкладываем отваренное тесто, сверху мясо, поливаем тузлуком. едим ложками. Можно делать это блюдо и с мясом птицы - курица, индейка, гусь, наверное и утка... добавить или нет картошки - дело вашего вкуса. Многие добавляют, чтобы блюда получилось физически больше - надо накормить много людей. Картошка никак плохо не сказывается на бешбармаке, наоборот - придает особые оттенки. Есть вариант "студенческого беша" - это когда покупается или самостоятельно делается сочни, отваривается, но мяса нет... так как денег нет. Заваривается пара бульонных кубиков, на них делается тузлук и все - поливается тесто... можно есть. *

[b][size=24]Бешбармак в Киргизии.[/size][/b] Он готовиться практически точно так же: баранина, чаще всего, но могут делать и из другого мяса. Также отваривается, либо большими кусками, либо малыми. Так же готовится из бульона с луком, солью, перцем - тот же тузлук. Но вместо кусочков теста, или квадратных сочни - лапша. Вот именно лапша по-большому счету и есть отличие... Можно сказать, что киргизский бешбармак стоит уже ближе к [b][url=https://uzzer.ru/infusions/forum/viewthread.php?thread_id=552]лагману[/url][/b]... Но это и естественно, одно и то же блюду у всех народов имеет свои отличия и нюансы. *

[size=24][b]Бешбармак[/b][/size] - здесь мнения разделены. Одни казахи говорят, это также наше национальное блюдо! Другие говорят, что это ошибочное понимание, дескать у казахов есть только [b]ет[/b] - оно же [b]мясо по-казахски[/b], а бешбармак - это киргизское блюдо, это их кухня. Где правда и где истина? Не знаю. Но понятие бешбарбмак или[i] бешпармак[/i], [i]бесбармак[/i] - известно давным-давно в казахских степях. Сейчас его называют уменьшительно - [b]беш[/b]. Я родился в Семипалатинской области, недалеко от озера Алаколь, недалеко от китайской границы. У нас казахи делали бешбармак испокон века примерно так: отваривали мясо (баранина, говядина, конина). Мясо снимали с кости и резали кусками. Замешивали крутое тесто и потом просто отрывали руками кусочки теста и кидали в кипящий бульон, в котором мясо варили. Одновременно в пиалу набирали этого бульона (собирали самую жирную часть сверху) - шурпа, русские говорили сурпа. В него клали полукольцами нарезанный лук, солили и накрывали крышкой - лук размягчался и частично терял горечь - это туздык. Русские называли это - тузлук. Значит - соль и лук. Потом доставали отваренные кусочки теста, и клали в большое глубокое блюдо, сверху выкладывали мясо, поливали шурпой с луком сверху. Но уже тогда многие использовали тесто не просто кусочками, а раскатывали его и делали из него квадратики. Сейчас это называют сочни и продается во всех магазинах. Иногда в бешбармак добавляют отваренный картофель, иногда и лук. Добавляют перец, зелень... Традиционно для особого торжества добавляют казы - жирная колбаса из конины (варят вместе с мясом). От места к месту в Казахстане бешбармак может отличаться. Например возле Каспийского моря его могут делать из рыбы - особо ценится осетр. Могут делать из мяса дичи. Иногда добавляют и субпродукты. В других районах используют в виде теста - лапшу, плоскую. Это и есть мясо по-казахски и оно же бешбармак в Казахстане. *

Интересная тема. Много спорных вопросов, из-за которых часто возникают жаркие споры. И даже возникают взаимные обиды и разногласия. Дело в том, что национальная казахская кухня очень молодая, она сформировалась по историческим меркам вот-вот, совсем недавно. И более того, процесс не закончен - она продолжает формироваться! А вот какова исконная старинная кухня казахского народа - сведений к сожалению почти нет. Большинство блюд современной казахской кухни появились когда произошло большое сближение казахских племен с русскими. Дело в том, что казахи были кочевниками, и продукты земледелия у них всегда были в большом дефиците. Мяса много, но муки - мало! Соседние народы, которые занимались земледелием не всегда продавали эти продукты и цены были очень высокие. Так что подобное было на столе у ханов и прочих немногочисленных богатых степняков. Другой момент - посуда. Известно, что казан у казахов был большой ценностью, его не все могли себе позволить. А большие казаны, в которых готовили на многих людей - вообще редкость. Поэтому даже шурпу варили не часто - по праздникам... Как бы там не было. Теперь сформировались основные блюда казахской кухни. и теперь рассмотрим, что да как?

В Казахстане национальным блюдом называют [b]бешбармак[/b], он всегда и везде - праздничное блюдо! Готовят из отварного мяса - баранина, говядина, могут добавлять еще и другое мясо - конину и даже курицу. Отваривают кусочки теста - прямоугольные плоские - сочни. Потом на блюдо выкладывают это тесто и сверху мясо, используют бульон - шурпу, в горячую заранее кидают лук нарезанный полукольцами. Едят руками. НО ОКАЗЫВАЕТСЯ - это ошибка - нет у казахов никакого бешбармака, а есть просто [b]"мясо по-казахски"[/b]... которое готовится точно так же... Вот такие вещи недавно вычитал... Правда ли это и кто расскажет КАК и ЧТО правильно готовиться? *

Сегодня макароны - наше спасение! Даже картошка - второй хлеб которая - уступила это место макаронам. Я человек, съевший не один мешок макарон и вермишели, лапши и рожек, спагетти и всего прочего... знаю в них толк! С мясом их может приготовить любой дурак а вот вкусные макароны с минимумом продуктов... да еще чтобы хватило надолго или на большую компанию - тут талант нужен особый! Я не скажу что прямо ас или шеф-повар хотя готовить умею. Была одна знакомая женщина вот она реально могла буквально из ничего сделать деликатес! Простые отваренные макароны пожаренные на сковороде с луком - у нее становились ароматнейшими и вкуснейшими! И не было никаких волшебных травок или прочего просто она знала как варить как лук поджарить как макароны... Вначале чесночок в масле пожарит - один вкус а если немного майонеза - другой. Когда петрушку класть? если её поджарить в самом начале - получим удивительный вкус! * [size=24][b]Макароны по-итальянски[/b][/size] В Италии это блюдо так же популярно, как у нас яичница. Оно недорогое и просто делается, так что порадовать себя этим лакомством могут даже в бедной студенческой общаге. [b][u]Нам понадобится:[/u][/b] [i]• 400 г очищенных консервированных томатов; • 2 небольшие луковицы; • 2-3 зубчика чеснока; • 150 г макарон; • растительное масло; • зелень (базилик, укроп, петрушка); • соль и перец - по вкусу.[/i] Время приготовления 20 минут Количество порций 3 Калорийность 1 порции 180 ккал [b]Как готовим?[/b] Варим макароны так, чтобы они остались слегка сыроватыми. Лучше использовать макароны-трубочки (перья, они же Пенне Ригате), чтобы потом отверстия могли заполниться томатной начинкой. Мелко режем чеснок и выкладываем его на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Мелко режем помидоры или разминаем их вилкой. Можно использовать и свежие томаты - их необходимо предварительно ошпарить и очистить от кожицы. Помидоры выкладываем на сковородку и перемешиваем. Режем лук полукольцами и смешиваем с чесноком на сковороде. Тушим на среднем огне не больше 2 минут, так как лук, должен остаться твердым. Смесь солим, перчим и тушим на среднем огне 10 минут. Добавим туда же макароны, все перемешиваем и держим на огне еще 2 минуты. Готовое блюдо украшаем зеленью. [i]Приятного аппетита![/i] ***

Фальш весь этот этикет - чопорные англичане придумали. Чтобы отделять господ от черни, а на деле... ничего нет глупее, чем следовать этим правилам. 99% из них - просто вздор и не имеют ничего общего ни с разумом, ни с удобством, ни с культурой вообще. Можно лопать торт столовой ложкой и быть при этом приличным человеком.

[b][size=28]Учимся правильно подавать чай и кофе[/size][/b] [i]«Уважаемая редакция! На следующей неделе я выхожу на новую работу - устроилась секретарем в крупный офис, хотя по профессии я педагог. Но так уж вышло. Новые обязанности меня не страшат, тем более что я человек аккуратный, пунктуальный и т.д. Побаиваюсь другого: мне придется подавать начальнику и его гостям, среди которых бывают иностранцы, чай и кофе. Как правильно делать это? Ужасно не хочется оскандалиться с самого начала, но я никогда не занималась ничем подобным. Благодарю за ответ, Татьяна Ф.»[/i] Готовя гостям горячие напитки, заранее выясните, какой чай или кофе они предпочтут. Хорошим тоном будет предложить на выбор несколько сортов того или другого напитка. Лучше всего, если вы внесете поднос с чайными чашками, блюдцами, заварочным чайником и сахарницей в комнату и на боковом столике нальете чай в чашки. Сахар в кусках подают в сахарнице и маленькими щипчиками, лимон кладут на тарелку с вилочкой. Сахарный песок лучше насыпать в специальный дозатор. Посуду с сахаром, молоком, лимоном, печеньем и пр. расставляют на столе заранее, освободив для нее место. Если гость будет пить чай с молоком, идеально подать ему крохотный молочник со сливками или молочник побольше, которым будут пользоваться все сидящие за столом. Кстати, лимон и сахар тоже можно подавать каждому гостю индивидуально, на небольших розетках. Если вы разливаете чай заранее, тут же вносите его в комнату. Однако сахар и лимон, по просьбе гостей, рекомендуется класть в их присутствии. Если завариваете чай в пакетиках, непременно выньте пакетик из чашки, прежде чем подать ее гостю. ► Перед тем как подавать кофе, узнайте, какой именно предпочтут собравшиеся. Например, кофе по-восточному подают в самых маленьких чашечках. Поскольку кофе заваривают с сахаром, то сахар к нему уже не подают, а чашку ставят на блюдечко ручкой направо. Не забудьте положить на блюдце под чашку сложенную салфетку. ► Для несладкого черного кофе чашки покрупнее. Если гости будут пить кофе по-французски, то есть с молоком (сливками) и сахаром, то чашку надо подавать, чтобы ее ручка была повернута влево, а ложечку положить на блюдце справа от нее. ► Кстати, важно не только правильно подать чай или кофе, но и не забывать о правилах приличия, если вы та, кого этими напитками угощают в деловой обстановке. ► Держа чашку, ни в коем случае не отводи мизинец назад. Как сказали бы наши бабушки, это моветон - дурной тон, признак мещанства. ► Не греми ложкой в чашке; размешав сахар, аккуратно вынь ее и положи на край блюдца. ► Лимон, оставшийся в чашке, есть не полагается. ► Сначала прожуй печенье или конфету, а лишь затем запивай чаем. Прихлебывать с набитым ртом недопустимо. ► Допив чай или кофе, никогда не отодвигай от себя чашку с блюдцем. ► Недопустимо на людях пить чай вприкуску. ► Поданные к чаю пирожные едят специальной вилочкой. ► Если беседа ведется за журнальным столиком, можешь взять чашку на блюдце и держать ее в руках. Без блюдца чашку к себе не подносят. ***

[b]Приготовь сама[/b] [b][size=28]Помидоры, фаршированные овощами и кальмарами[/size][/b] [img]https://uzzer.ru/infusions/forum/attachments/23-12-2025-dfjhfdf-rgsdhrdh-5.jpg[/img] Возьми 6 помидоров среднего размера, 2 тушки кальмара, луковицу, морковку, 50 г твердого сыра, майонез, зубчик чеснока, растительное масло, зелень. Кальмары отвари, почисть и нарежь тонкой соломкой. Луковицу и морковку натри на крупной терке и обжарь в небольшом количестве растительного масла. Чеснок мелко наруби, сыр натри. Перемешай овощи, чеснок, сыр, заправь майонезом. У помытых помидоров срежь верхушку, вынь мякоть, поруби ее, смешай с приготовленной смесью, наполни помидоры и подай к столу. Для украшения посыпь нарубленной зеленью. ***

[b][size=28]Рулет со шпиком[/size][/b] Хорошее блюдо, которое может украсить любой праздничный стол, в том числе и новогодний. [img]https://uzzer.ru/infusions/forum/attachments/12-12-2025-astori-x15.jpg[/img] [b]Нам понадобится:[/b] [i]Мякоть телятины - 750 г Копченый шпик - 125 г Кулинарный жир - 2 ст. ложки Морковь -1 шт. Репчатый лук - 1 шт. Корень и зелень петрушки - 1 шт. Мука - 1 ст. ложка Сметана - одна треть стакана Соль, бульон, зелень[/i] [b]Готовим:[/b] [b]1. [/b]Мясо нарежьте на тонкие ломтики, отбейте, посолите, выложите на них измельченную зелень и скатайте рулетики. [b]2. [/b]Шпик нарежьте полосками, оберните ими рулетики. Обжарьте рулетики с мелко порезанными корнем и зеленью петрушки, репчатым луком. [b]3. [/b]Переложите в сотейник, подлейте столько бульона, сколько необходимо для соуса, и тушите до мягкости. [b]4.[/b] Достаньте мясо из бульона, выложите в глубокую посуду и залейте соусом, приготовленным из бульона, загущенного мукой и сметаной. Приятного аппетита! ***

[b][size=24]Домашний майонез – замена магазинному[/size][/b] Не секрет, что в магазинных майонезах много «всякой плохой химии», начиная от красителей и заканчивая консервантами… Не зря же он может месяц в холодильнике стоять и ему хоть бы хны! Поэтому делаем майонез самостоятельно! Здоровая замена майонеза для заправки новогодних салатов! [b]Нам понадобится:[/b] [i]Оливковое масло - 250 мл, но можно использовать и любое другое растительное Яичные желтки - 5 штук Уксус 9% - 1 столовая ложка Готовая горчица - 1 столовая ложка Соль - 1 столовая ложка Сахар - 1 столовая ложка Свежая зелень - по вкусу[/i] [b]Готовим:[/b] [b]1. [/b]Желтки перелить в миску, добавить соль, сахар, уксус и горчицу. Взбить венчиком до получения однородной массы. Для майонеза лучше использовать самую обычную горчицу, без всяких дополнительных добавок. [b]2. [/b]Не прекращая взбивать, влить очень тонкой струйкой оливковое масло (еще лучше вводить масло буквально каплями). Продолжать взбивать, пока масса не достигнет необходимой консистенции. Вкус майонеза зависит главным образом от масла. Очень хороший результат дает оливковое масло "экстра вирджин". [b]3. [/b]Добавить в майонез 2 ст. л. крутого кипятка и перемешать - майонез получится более плотным. [b]Совет:[/b] Щепотка желтого порошка карри придаст майонезу насыщенно-желтый цвет, 0,5 ч. л. томатного пюре или кетчупа - розовый, а 1 ст. л. перетертого укропа - зеленоватый. * Время приготовления: до 30 мин. Калорийность: 258 ккал на порцию Рассчитано на 10 порций *