Не нашел этой темы на форуме - важной темы! О пирожках и всем подобном - начиная с белящей и заканчивая всякими экзотичными штучками, кто-что знает... Ну я для старта такое запускаю: вчера [b][url=https://uzzer.ru/infusions/forum/viewthread.php?forum_id=35&thread_id=133#post_4256]готовил перловую кашу с тушенкой и пересолил[/url][/b] - как быть? Не выбрасывать же! Ну сегодня с утра [b][url=https://uzzer.ru/infusions/forum/viewthread.php?thread_id=408&pid=4257#post_4257]сварил перловый суп с картошкой и тушенкой[/url][/b] (которая уже была в каше) - в итоге и продукт спас и получил вкусный наваристый супец! Но я часть каши оставил - у меня в холодильнике тесто лежит (магазинное), хочу сегодня вечерком пирожки испечь. Ну часть будет с картошкой, часть с зеленым луком и отварным крошенным яйцом... А часть я решил эксперимент сделать - эту вот кашу пустить в начинку для пирожков - ни разу не пробовал. Интересно, что получится? Потом отпишусь - дам подробный отчет! и если что - с фото... А вы как-нибудь экспериментировали и каковы результаты? *

Увязываю две темы. Вчера готовил [b][url=https://uzzer.ru/infusions/forum/viewthread.php?thread_id=133&pid=4256#post_4256]перловую кашу с тушенкой и сильно пересолил[/url][/b] - читаем по ссылке, там же мои иные рецепты. Что делать? Выкидывать? Как же, щас! - сварганим наедной и вкусный перловый суп! Просто беру небольшую кастрюльку - этак на 4,5 литра, чищу 3-4 средние картофелины, нарезаю как пожелаю, варю - не солю. Потом кладу туда эту самую пересоленную перловую кашу, сколько класть - дело вашего вкуса. Кто-то погуще любит, кто-то жиденькое... Там уже есть тушенка и есть зажарка. Поварили еще несколько минут - готов супец! Но я часть этой перловки оставил - [url=https://uzzer.ru/infusions/forum/viewthread.php?thread_id=1537]хочу попробовать пирожки спечь и попробовать это в качестве начинки[/url]... не пробовал ни разу. Может что и получится... ***

Вчера готовил перловую кашу с банкой тушенки. Не в термосе - обычным способом. Ну тут все просто - перловку перебрал, замочил на 2-3 часа, в теплой воде - чтобы быстрее. Потом казан, масло немного... многие сперва жарят лук, но я не делаю так. Я вообще предпочитаю перловку готовить на пустой воде, слегка подсаливая. А потом, в самом конце, отдельно на сковороде жарю лук, добавляю зелень (тоже обжариваю), и в казан с перловкой, туда же тушенку - перемешиваю и еще минут 5 под крышкой томлю на малом огне - готово! Так и вчера делал, но - пересолил. И сурово так пересолил! Блин... назад уже не переиграешь! А тушенку жаль... и трудился ведь... Что делать? Очень просто - [b][url=https://uzzer.ru/infusions/forum/viewthread.php?thread_id=408&pid=4257#post_4257]перловый суп из каши[/url][/b] !!! Ну и это не все - я еще оставил немного каши и хочу использовать её [b][url=https://uzzer.ru/infusions/forum/viewthread.php?thread_id=1537]как начинку для пирожков[/url][/b] - сегодня вечером попробую этот эксперимент провернуть! *

[b][size=28]Каннабис? Бис![/size][/b] Джинсы, элегантно вытянутые на коленках и слегка замятые на бедрах – последний крик моды. Но пока старую добрую джинсу разносишь до таких форм, пора уже будет думать о стирке, а там приходится начинать сначала. Что ж, попробуйте вместо традиционных хлопчатобумажных джинсов купить конопляные – и вы станете сама мода, едва успев выйти из примерочной кабинки. [img]https://uzzer.ru/infusions/forum/attachments/v-gf-5454154-hghvf-6-fcd.jpg[/img] Совсем недавно конопля буквально ворвалась в мир модной одежды. Мне довелось быть не только зрительницей, но и участницей демонстрации моделей в берлинской Kulturbrauerei. Нижнее белье, рубашки, платья, блузки, брюки, пиджаки и пальто, широко представленные на шоу “Разработки из конопли”, очаровали как специалистов, так и любителей. Прежде всего эта мода очень практична. Конопля во многом лучше даже прославленного хлопка: она мягче и теплей, активней впитывает влагу и к тому же прочней ровно в три раза. Для особ с очень нежной кожей могу порекомендовать смесовые ткани, к примеру те, в которые вплетен шелк. Один из моих друзей - настоящий конопляный фанат. Он клянется, что теперь к концу дня, после работы, не чувствует и десятой доли той усталости, которая раньше валила его с ног. И тут я ему верю на все сто, ведь в конопле тело дышит, а значит, отдыхает с утра до вечера. ...Причина конопляного бума, конечно, - в экологичности этой культуры. В отличие от того же хлопка посевы конопли не нуждаются в обработке многочисленными химикатами, которые, как известно, уже превратили огромные регионы планеты - например, Узбекистан - в зоны бедствия. Но обычно экологическая мода - мода поневоле. Про коноплю, однако, этого не скажешь. У нее есть еще один немаловажный плюс: она поистине универсальна. Из конопли, помимо тканей, можно изготавливать масло, краски, бумагу, косметику, горючее и даже строительные материалы. Не случайно нынешней весной в земле Бранденбург на базе ткацкой фирмы Spremberg состоялся специальный симпозиум по вопросам применения, закупки и обработки конопли. В симпозиуме участвовали политики, бизнесмены, ученые - самая разносторонняя публика, что еще раз подтверждает: конопляная проблема волнует сегодня очень многих. Так что, будем надеяться, очень скоро конопля отвоюет на полях побольше гектаров, и дорогая сегодня конопляная мода заметно подешевеет. Кто знает, возможно, уже через пять-десять лет, придя домой, мы скинем конопляные джинсы, набросим конопляный халат, плюхнемся на диван с конопляной обивкой и примемся читать нашу газету, напечатанную на конопляной бумаге. И вы уже не спросите: “А что это за слово такое, “каннабис”, вынесенное в заголовок?” Потому что все и так будут знать, что каннабис - та же конопля, только по-научному. [right][i]Дина Ачильдиева Берлин[/i][/right] *

Не, отварное мясо в лагман - это не очень. Получиться просто лапша с мясом и подливой. Лагман хорош, когда мясо режут на небольшие кусочки и в казане обжаривают в масле с луком, на большом огне. Мясо уже готово на 50-60% потом добавляют прочее - картошку и редьку, помидоры и капусту - кто какой рецепт знает. Заливают водой и доводят до готовности на малом огне. Овощи не успевают перевариться. И одновременно так поджаренное мясо с луком и приправами дает неповторимый уникальный аромат и вкус лагману.

А котлеты, с рисом внутри или с отварным/жаренным яйцом - кто такое помнит или знает? Потом котлеты или как назвать не знаю - они таким колечком были, и когда практически готовы, в серединку разбивали яйцо и так жарили - вкусно!

Давно не делал... надо попробовать. Обычно квас магазинный или свой использовали. Сейчас можно такой купить в виде порошка, там рецепт написан. Если ему следовать - все отлично получается. Только сахара много не надо класть. Я любил окрошку с докторской колбасой или отварным куриным мясом мелко покрошенным. Сметана или кефир добавляются. Окрошку надо сразу есть, она долго не стоит. А вот овощная мне не очень - туда и морковку и свеклу кладут... и даже горошек консервированный!

[b][size=28]Стандартный рецепт окрошки[/size][/b] Нам понадобится: [i]отварной картофель — 3–4 штуки яйца отваренные вкрутую — 4–5 штук свежие огурцы — 4 штуки редис — 8 штук вареная колбаса — 300 г зелень (лук, укроп, петрушка) квас домашний соль сметана[/i] Крошим средне зелень - лук, укроп, петрушка (по вкусу), соединяем, подсаливаем, немного разминаем. Остальное режем небольшими кубиками или соломкой. Вместо колбасы можно использовать сосиски и сардельки - важно! они должны быть хорошими, а то можно всю окрошку испортить. Можно использовать отваренную нежирную говядину или курятину (куриная грудка). Яйца чистим, белки крошим и отправляем в миску с овощами и мясным продуктом. Желтки растираем в кастрюле вместе со сметаной. Многие добавляют туда же горчицу, сахара немного. Все соединяем и перемешиваем - отправляем в холодильник. Как минимум на полчаса. Окрошка - это холодное блюдо! Потом достаем и заливаем хлебным квасом, перемешиваем и добавляем укроп с луком и прочей зеленью. Есть еще и [b]овощная окрошка[/b], но я её не умею хорошо делать. Вообще, сейчас самая сложность - это найти нормальный квас... Этот в бутылках нынче - практически весь не годиться! Это сладкая газированная гадость. Потому часто можно встретить современную окрошку на кефире или на холодном скисшем молоке... в него добавляют немного лимонной кислоты. *

Многие помнят окрошку в советском общепите - столовых, в первую очередь. Это было просто, вкусное и полезное блюдо. Стоила окрошка буквально копейки... впрочем, не всегда. Цены были от 35 копеек до 1 р 20 копеек - как мне подсказывает моя тетя, всю жизнь проработавшая в советском общепите. Что так дорого? Спросят иные, и почему такой разброс цен? Например, полная порция борща с говядиной и сметаной стоила 25-30 копеек. Но окрошка была сезонной в нее шли свежие огурчики, редиска, зеленый лучок, всякая зелень... А разброс цен - он зависел от состава. Окрошку могли делать с сосисками, обычными молочными или с отварной говядиной... Окрошка не могла долго хранится, как тот же борщ. И спрос на нее в первые весенние дни, как только появлялись первые овощи, был просто огромным - сметали мгновенно. И не припомню ни одного случая отравлений. [b][size=24]Как готовить окрошку?[/size][/b] Вот собственно тема - какие вы знаете рецепты? Я к сожалению здесь не очень мастер... Мама делала очень хорошо и знала несколько разновидностей окрошки, но мамы уже нет... А тётя, она не повар - она была на руководящих должностях... Но приближается время, когда как раз окрошка станет хитом - появится зелень и первые овощи с грядки. *

[quote name=AHTOH post=2568][i] - Купил говядины и свинины, обрезал мякоть - остальное на борщ пошло. Перекрутил на мясорубочке (у меня еще сталинская - 40 годов, чугунная). И в большую миску. Изначально задумка была такая: этот фарш надо растянуть надолго - цены кусаются на мясо! И потому фарш решено было пустить на несколько блюд: на фаршированные перцы, на голубцы, на пельмени и на котлеты.[/i][/quote] Вот именно. У меня один знакомый в этом мастерства достиг - он живет один, времени мало, потому он заранее готовит заготовки - вот как [url=https://uzzer.ru/infusions/forum/viewthread.php?thread_id=552&pid=4158#post_4158]описал здесь про [b]Лагман[/b] у него[/url]: он мясо отваривает, потом делит на порции, так же бульон делит - мясо в пластиковые контейнеры, бульон тоже или в иную тару и в морозилку. Нало суп сварить - достанет бульон и кусок мяса. Тоже самое у него и с фаршем. Он покупает на рынке. Потом обрезает с кости, и в мясорубку. Отдельно у него говяжий фарш, иногда свиной фарш, куриный фарш... Как когда бывает. И тоже заранее все поделит. Все это в морозилку. Пельмени надо? Достанет немного говяжьего и свиного фарша, смешает в какой-то там пропорции, лук накрошит, посолит, поперчит, перемешает. Купит в магазине готовое тесто, раскатает - раз и пельмени готовы! Надо перец фаршированный - достанет говядину, отварит риса... перцы набьет и в кастрюлю. Котлеты - тут у него целый набор разных бывает! Говядина+свинина, или говядина+курятина... ну и прочее. Главное - быстро и вкусно! *

Недавно у одного знакомого попробовал его лагман. И делает он его по своему. Для начала, он отваривает мясо. Потом разделяет его на большие порционные куски. Упаковывает в пластиковые боксы и заворачивает в пакеты. Остужает бульон и разливает его в емкости - пластиковые и стеклянные - все это в морозилку. Со стеклом надо быть осторожным - не доливать, а то при заморозке стеклотара лопнет. Так он экономит время. Потом, например, для лагмана, достает бульон и кусок мяса. Мясо режет на кусочки, обжаривает их в казане с луком, перцем, приправами, морковь, редька накрошенная. Добавляет и мелко накрошенной капусты. Если мяса мало, добавляет хороших сосисок или сарделек, только не копченых! Их прежде режет на кружки или на кубики. Потом в бульоне отваривает мелкой накрошенной картошки, и заливает это в казан. Если бульон сильно насыщенный, можно добавить воды. Закипело - можно снимать. Добавить укроп, чесночок и прочее - что нравится. Отдельно варится длинная лапша - спагетти. Или "кудрявая" - которая в брикетах и похожа на лапшу быстрого приготовления, но она требует варки - 10-12 минут.ъ В этом он достиг буквально автоматизма и эффективности. В морозилке мясо и бульон могут хранится 2-3 месяца. *

Buldak у нас сейчас по акции продают - 699 тенге... это чуть больше 100 российских рублей. Но как-то нет особого желания травится. Весенний авитаминоз, наверное, а тут еще остроту хавать! Совсем кранты желудку настанут. [img]https://uzzer.ru/infusions/forum/attachments/2026-03-31_121742.jpg[/img]

[b][size=28]Какая самая острая и жгучая лапша быстрого приготовления?[/size][/b] Есть люди, которые любят острое и оно им ни по чем! Исключая откровенно больных людей, у которых нарушены вкусовые рецепторы, ну и хвастунов, которые отчего-то считают, что есть максимально острое - это отвага и героизм, это круто и по-мужски! Итак, делимся своим опытом. Есть достаточно острые пакетвы лапши БП под торговой маркой [b]Siem Sam[/b] и под [b]Yushefu[/b], но это хоть и острая лапша и может даже слезу вышибать, но в целом - нормальная и массовая. Всякий стерпит. Но вот лапша [b]Hogo Ramen[/b] от китайской [u]Henan Good Fun Food[/u] - это уже испытание не слабое. Она реально прожигает изнутри! Вообще, у этого производителя куча подобного добра! Например злобная серия [b]Cowboy Noodle[/b] - есть в черном пакете, там три перчинки нарисовано (так сказать шкала остроты), а есть красная - там девять перчинок нарисованы! Но даже и трех за глаза хватает! Многие пакетик, в котором находится этот самый острый соус, используют понемногу, добавляя содержимое в разную еду буквально на кончике ложки... Но самая острая лапша, какую я пробовал - это [b]SamYang Jiaiang[/b] производства Южнокорейской компании [u]Samyang Foods[/u] - вот это убой! Её надо варить, как и большинство серьезных раменов. Потом воду сливаем, оставляем примерно 8 ложек. Потом добавляем содержимое пакетов, перемешиваем и... умираем. Я туда и четверти этого острого соуса будет крайне много! А если весь... я пробовал разбавить кипятком, но бестолку. Вообще, как я заметил, когда такую острую лапшу разбавляешь водой - она еще острее чувствуется! В итоге я пытался выбрать саму лапшу, а эту острую подливу вылил в унитаз - убил в нем всех микробов и очистил от налета... Самянг также выпускает самую острую лапшу [b]Buldak[/b] - которую даже запрещали в Дании, из опасений, что она может травмировать человека... Но я её не пробовал, как-то не попадается... вернее видел пару раз, но там цены были шальные - а я ни разу не миллионер. *

В общем, сварил я такой суп... но он на какой-то рассольник похожий - непонятно как-то... но в принципе нормально - недоборщ и недорассольник - мутант какой-то :)

Ну да - если "юридически", то борщ есть суп. Петр I завез это слово к нам из Европы... но тут такая штука: на Руси испокон веков все супы именовались похлебками, и борщ в них как бы не входил - он стоял особняком. А борщ впервые упоминается в русских документах где-то в XVII веке. Казахи борщ (как и щи) именовали чоп кожэ (правильнее шоп кожэ) - трава + жидкое кушанье. Шоп - трава, кожэ - суп из круп на воде или мясном бульоне. А так как многие делают очень густой борщ - чтобы половник стоял - то говорят еще и шоп ботка - травяная каша. Так как капуста мелко нашинкованая как трава... Ну ладно, ближе к делу. ДА в борщ можно класть перловую крупу, есть такое в некоторых областях России. Перловку конечно лучше всего промыть и замочить на несколько часов (или на ночь) - сколько брать перловки? Это индивидуально. Я на кастрюлю 4,5 литра беру полстакана. Потом варить вместе с мясом - снова, надо смотреть - какая перловка, старая или нет... какое мясо - сколько оно будет вариться? Но в целом, нормальная промытая и заранее замоченная перловка варится не менее 40 минут. и еще, надо иметь в виду, что перловка как и многие крупы имеет свойство "доходить" - т.е. она будет набухать и доготавливаться, после того как вы приготовите борщ. [i][u]Вообще, перловку можно высыпать в термос и залить горячей водой - утром она будет уже готова - при этом сохранит максимум полезных веществ![/u][/i] Кроме перловки в борщ можно класть фасоль - красную или белую, в т.ч. и консервированную. Это так же дает наваристость и сытность борщу.

Борщ - это ведь тоже суть суп? Вот такой вопрос - а кто варил [b]борщ с добавлением перловой крупы[/b]? Или фасоли? По идее он должен получиться более наваристым и более сытным. Но вот как это может сочетаться со всем остальным? Заранее интересуюсь, потому как борща варю сразу на неделю - он вкуснее и вкуснее в холодильнике становится. Но хочется как-то разнообразить и одновременно не испортить.

На днях сварганил кашу - гречневую, в этих пакетиках - четыре штуки бахнул и... пересолил. Офигеть! Они недешевые. Выбрасывать что - радость голубям? Ага - мы народ рассейский! Я в кастрюлке закипятил 1,5 литра воды, примерно так или 2 литра. Одну картофелину мелко туда накрошил - сварилась, а потом высыпал всю эту гречневую кашу туда. Получилась шикарный гречневый суп. Головой думать надо!

многие боятся просроченных продуктов питания - и зря. Большинство этих продуктов могут храниться многие месяцы, и порою даже годы после окончания официально проставленной даты годности. Например, крупы и макароны... тушенку едят времен Великой Отечественной войны... все зависит от условий хранения и от мозгов самого едока. Я, например, опасался бы есть кошачие мясные консервы, просроченные на 5-7 лет. а у меня сосед не боится этого... Он смеется: те, кто есть за огромные деньги рыбу Фугу - просто лохи! Вот эти консервы для кошек или собак, это действительно адреналин! По впечатлениям на порядок сильнее, ао вкусу намного вкуснее и по цене - в тысячу раз дешевле. Рыба Фугу это безобидная килька, которую распиарили рекламисты ради туристов и тупых подобных типов... Реальное приключение - сожрать просрочку! *

Плов с говядиной или бараниной хороший! Но и с курицей он отличный! Мне часто он больше всего нравится - если курица хорошая, не эти бройлеры. Обычно я курками режу и в казане их обжариваю в масле растительном, на сравнительно большом огне. Потом закрываю крышкой и делаю малый огонь - воду добавлять не надо. Из курицы жидкость выделится и она быстро тушится. Лук репчатый добавляю и морковь - либо мелко крошеную, либо на терке. Как пожарится все это - всыпаяю перебратый и промытый рис. Не перемешиваю - выравниваю и вливаю аккуратно [b]холодную воду[/b]. Подсаливаю. Накрываю крышкой - 20-30 или 40 минут и плов готов. В зависимости от риса. Пробую походу. Есть глупое заблуждение насчет жира - именно он дескать не дает рису слипнутся. Дурь. Жир пропитывает рис и портит весь его вкус. Жира должно быть в меру! И многие заливают рис кипятком - именно этот момент и делает рис слипшимся. Вы получаете рисовую кашу с мясом. Заливать надо холодной водой или холодным бульоном. Солит лучше мясо, но можно и сам рис, когда водой заливаете. Лучше немного не досолить, чем пересолить! если что - потом можно и досолить. Как плов сготовится в него можно положить пару очишенных зубчиков чеснока, их можно пополам разрезать. Все перемешиваем и даем плову настоятся минут 10 - готово. Плов с курицей легкий, хорошо усваивается. Вкусный - не жирный и не сухой. Сочный. По деньгам дешевле и по времени быстрее. Удачи вам!

Все мы знаем, что есть еда и есть закуски. И это чаще не те ОФИЦИАЛЬНЫЕ деления... Закуска может обладать свойствами еды, но она - закуска! Обычно это - небольшие особые оригинальные блюда, которые должны возбудить аппетит. Это принятое во всем мире деление... Но у нас ЗАКУСКА - это то, чем ЗАКУСЫВАЮТ АЛКОГОЛЬ !!! В иных компаниях это бутерброд с черной или красной икрой, в других это может быть просто ириска - каменная! Закуску не едят просто так - она безусловный спутник выпивки. и если вы готовите что-то из разряда закусок в будний день, просто так... то скорее всего - вы сходите и купите поллитру водочки. или вы - не русский человек! ЗАЧЕМ тогда вы ЗАКУСКУ ДЕЛАЕТЕ ?! Это и есть основное отличие... ну да, нынешние богатые извращенцы не русские и они все изуродовали - сами уроды и мир должен стать уродским... такие у них нравы. Но если вы купили селедку, то можно конечно её с лучком и ароматным маслицем подсолнечным, под рассыпную отварную картошечку намять... но правильнее - под стопочку-другую...