Режем помидоры и крошим туда лук, солим, сметану кладем - мешаем - всё, салат готов! Капусту соленую или свежую крошим, туда лук крошим, добавляем масло подсолнечное, лучше с ароматом - перемешиваем. Готово! А кто хочет может туда чесночка покрошить и майонеза добавить! Салаты должны быть простые и быстрые.

[b][size=24]Овощи отварные в маринаде[/size][/b] [i]Возьмите в равных долях болгарский перец, помидоры, баклажаны, яблоки. Для маринада: 1 стакан сахара, полстакана соли, 1 стакан уксуса виноградного, душистый перец, 1 стакан растительного масла, реган, корень петрушки, острый перец по вкусу.[/i] Овощи промыть, перец очистить от семян. В кипящий маринад окунуть по очередности овощи. Наполнить ими банки слоями. Долить маринад на два пальца от крышки. Закатать. *

[b][size=24]Свекольный салат[/size][/b] [i]На 3 кг свеклы возьмите по полкилограмма помидоров, моркови, сладкого перца, лука, корень хрена, головку чеснока. 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса, стакан растительного масла.[/i] Овощи перемолоть через мясорубку. В масло добавить сахар и соль, размешать и пассеровать в нем до золотистого цвета. Соединить с овощами, обжарить. Разложить смесь в подготовленные банки, добавить уксус и закатать. *

[b][size=24]Цукаты из свеклы[/size][/b] [i]1 кг красной свеклы, 1 кг сахара, 100 г воды, аскорбиновая кислота.[/i] Промойте свеклу и отварите до готовности. Дайте плоду остыть, почистите и порежьте кусочками толщиной в один сантиметр. Затем уложите кусочки в кастрюлю с широким дном. Отдельно размешайте сироп из воды, сахара и аскорбиновой кислоты. Залейте им свеклу и проварите кусочки на медленном огне 20 - 30 мин., пока сироп не загустеет. Выньте свеклу из сиропа и просушите в духовке. Потом обваляйте цукаты в сахарном песке с ванилином или корицей. Сироп вы можете закатать в банки, сделать из него напитки или же желе. По аналогии вы можете приготовить цукаты из моркови, кабачков, патиссонов, тыквы, яблок. [b][size=24]Варенье царское[/size][/b] Это варенье готовится из крупного крыжовника. Из каждой ягоды аккуратно вынимается часть мякоти. Крыжовник начиняется орехом. Для этого лучше подойдет фундук или миндаль. Из мякоти и сахара приготовьте сироп в пропорции 1:1. Добавьте в сироп сок одного апельсина. Затем опустите в сироп ягоды и варите до готовности. [b][size=24]Варенье из арбуза[/size][/b] Порезать мякоть арбуза кусочками и растолочь. Сок процедить, мякоть перетереть еще раз. Добавьте в сок аскорбиновую кислоту на кончике ножа, полстакана сахара. (Это варенье может вообще обойтись без сахара, если арбуз очень сладкий.) Уваривайте сок до загустения, затем добавьте мякоть и варите, пока сок не приобретет консистенцию меда. По аналогии можно приготовить салат из белых грибов, патиссонов, перца, капусты белокочанной и цветной и других плотных овощей. *

[b][size=24]Салат из молодых кабачков[/size][/b] [i]Для приготовления салата потребуются молодые кабачки, лук, морковь.[/i] Кабачки промыть, не очищая, порезать кружочками. Лук и морковь порезать колечками. Овощи перемешать, заправить по вкусу солью, сахаром, добавить уксус. Перемешать и поставить на 2 часа под гнет в теплое место. После того как заготовка даст сок, уложить массу в кастрюлю, довести до кипения и сразу же разложить по подготовленным банкам, закатать. [b][size=24]Салат из редьки с луком[/size][/b] [i]Салат приготавливается из черной редьки и мелкого лука в равных долях. Кроме того, вам понадобится укроп, реган, эстрагон, душистый перец. На 1,5 литра воды 2 ст. л. сахара и соли.[/i] Почистить редьку и лук. Нашинковать и уложить продукты в кастрюлю. Сварить рассол с добавлением трав. Остудить и залить холодным рассолом овощи. Вы можете разложить салат в подготовленные банки, но можете хранить его и в кастрюле. Хранить заготовку в прохладном темном месте. *

[b][size=24]Соте из баклажанов[/size][/b] Баклажаны промыть, удалить плодоножку и порезать кружочками. Уложить в посуду. Залить рассолом (на 1,5 литра воды 2 ст. л. соли) на два часа. Болгарский перец (одна треть от количества баклажанов) и горький перец (по вкусу), головку чеснока, корень хрена перемолоть на мясорубке с мелким сечением. Затем обжарить баклажаны с двух сторон на сильном огне, каждый кружочек перед обжаркой подсушить полотенцем. Вывалять кружочки в приготовленной острой массе и уложить в стерилизованные банки. Закатать. *

[b][size=24]Баклажаны тушеные[/size][/b] Возьмите в равных долях баклажаны, болгарский перец, помидоры, морковь. Для маринада потребуется 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 2 ст. л, уксуса на 1,5 литра воды. Чеснок. Горький перец по вкусу. Продукты режут кружочками (баклажаны просушивают полотенцем), обжаривают в растительном масле до золотистой корочки. В подготовленные банки укладывают слоями овощи: слой баклажанов, перцев, помидоров, моркови, чеснока и т.д. Банка наполняется на зазор в три пальца до крышки. Продукты залить маринадом и закатать банку. *

[b][size=24]Перец фаршированный[/size][/b] На 1 кг перца возьмите 700 г томатов, 250 г лука, 300 г моркови, 300 г цветной капусты, корень и зелень петрушки, зелень кинзы и регана, 1 стакан растительного масла, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса, душистый перец, 1 головку чеснока. Перец промыть и вынуть семена. Для фарша. Лук порезать колечками и обжарить в масле до золотистого цвета. Морковку нашинковать, пассеровать в масле. Цветную капусту разделить на мелкие соцветия и прокипятить 5-7 минут. Овощи перемешать. Для рассола. Помидоры ошпарить, снять кожицу, протереть. Массу уложить в кастрюлю и варить на медленном огне 10 минут, добавить перец, соль, сахар, уксус и потомить еще 10 минут, постоянно помешивая. Мелко нарезать зелень и смешать с фаршем. Перцы начинить, разложить в подготовленные банки, залить горячей томатной пастой. Банки простерилизовать в кипящей воде и закатать. [b][size=24]Лечо[/size][/b] На 2 кг сладкого перца - 1 кг помидоров, чистый томатный сок, 2 ст. л. сахара, полстакана подсолнечного масла, 1 ст. л. соли, душистый перец. Перец и помидоры порезать кружочками. Сок и специи прокипятить. Разложить по готовым банкам овощи, залить соком и закрутить. *

Приходится иной раз покупать магазинные пельмени... хотя я их честно говоря брезгую. Противно...

Соседи вчера угостили котлетами - говядина + куриное филе + кабачок. Причем говядину два раза прогоняют через мясорубку, куриное филе мелко рубят, баклажан натирают на терке и отжимают жидкость. На удивление вкусные котлеты! С моими любимыми макарошками!

Макароны - это наше спасение! И готовить их можно по разному. [b]Макаронная запеканка[/b] Самое простое: отварил макароны или рожки и на сковороде с луком, потом залил яйцами, посолил, перемешал, закрыл крышкой и на малый огонь. Как сготовится - все прожарится, то переворачиваем все это как пирог, и давим пару зубчиков чеснока, растираем по всему этому пирогу. Быстро и вкусно. [b]Макароны в сковороде[/b] Жарим на сковороде лук, морковь, колбасу или сосиски, перчик болгарский, потом томатную пасту кладем, можно проявлять фантазию! Высыпаем немного макарон или мелкой вермишели, можно спагетти. Заливаем водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и накрываем крышкой, через 10-12 минут все готово. Можно посыпать мелко накрошенным укропом и зеленым лучком. *

Хвастать не буду, но я делаю хороший плов. Могу делать несколько разновидностей - как делают узбеки в Ташкенте и наш, по-казахски, и как в Киргизии делают. Но сейчас я поделюсь другим рецептом. [b][size=24]Быстрый плов с курицей[/size][/b] Обычно плов делают используя баранину или говядину. Но можно делать и из курицы. Он получается таким же вкусным, и главное - очень быстро. Примерно уходит не больше 1 часа! Берем курицу - можно целую, окорочка, голени, филе или крылышки, что есть или что нравится. Обычно я беру голени и к ним куриную грудку. Голени оставляю как есть, грудку режу на куски, чтобы примерно соответствовали голеням - там мясо равномерно сготовится. Мою все это, промокаю салфеткой воду и обжариваю в казане до корочки, потом кладу туда нарезанную мелко морковь, репчатый лук. Мясо должно иметь румяную корочку, лук и морковь должны стать мягкими и поджаристыми. Рис перебираю, но можно брать рис и в пакетиках - пропаренный, длинозерный. Промываем в холодной воде. аккуратно всыпаем рис в казан, и так же аккуратно заливаем холодной водой на два пальца. Делаем большой огонь. Солим. Как закипело, уменьшаем огонь до самого минимума, накрываем крышкой. 30 минут так томится, открываем и пробуем рис, на готовность и на соль. Стараемся не доливать воду на этом этапе. Снимаем с огня, добавляем несколько очищенных зубчиков чеснока. Если нравится, добавляем зиру, ягоды барбариса, крупномолотый черный и красный перец, можно положить одну красную острую перчинку - дело вкуса! Все это стоит еще минут пять - потом все перемешивается и раскладывается по тарелкам - кушаем! Такой плов помимо того, что готовится быстро, и что он вкусный, он еще и не тяжелый - не жирный и для пищеварения легкий. Ну и по цене - намного дешевле! *

Если их переесть могут быть проблемы с пищеварением. Ну и конечно - нёбо, можете травмировать. У меня даже простые чипсы сразу здесь дают о себе знать самым неприятным образом. Меру надо соблюдать! Но одновременно надо регулярно кушать - полезно.

Ну как в интернете пишут - 30 орешков можно в день, причем какие-то одни выбирайте. Я так обычно и поступаю. Но если много съедите и нет у вас никаких серьезных хронических заболеваний или аллергии - ничего страшного не будет. Заметили, эти соленые орешки часто продают в пивных барах и алкомаркетах. Под пиво люди их берут. У а кто же у нас с пивом меру знает?...

Я в общем-то всегда был равнодушен к орехам. [b]Грецкие орехи[/b] могут несколько лет лежать... ну, [b]арахис[/b] съем быстро. А сегодня мне подарили большие пакеты [b]кешью[/b] и [b]фисташки[/b] - подсоленные. И как-то я так на них налег, что потом спохватился. а сколько их вообще можно в день съедать? И не поплохеет ли мне от этого?

Есть любители крепкого алкоголя, а есть любители вкусных настоек или наливок... ликеров и вообще, всего такого. Это не вино и не крепкий алкоголь. Это вкусно и полезно! Конечно, лучше все это делать самостоятельно. Делимся рецептами. [b][size=24]Сливянка[/size][/b] Сливу промыть, разрезать пополам и удалить косточки. Заполнить плодами трехлитровую банку наполовину, присыпать тремя ложками сахара и заполнить водкой. Банку необходимо плотно закрыть, чтобы избежать циркуляции воздуха, и поставить в темное место. Настойка будет готова через два месяца. *

В этот новый год произошел конфуз - я сделал бешбармак, но... неудачно. Мясо оказалось плохим, словно прогоркло, знаете, когда жир приобретает специфичный запах и вкус. Пришлось мясо отдать уличным кошкам, а сочни - голубям... Так что на Новый год я остался без основного блюда.

Вот как казах этак на 60% скажу, ерунда это все. и про Белую огненную лошадь - не верят у нас во все эти суеверия. и насчет разницы между бешбармаком и мясом по-казахски, шутят "Мол в мясе по-казахски мяса больше"... и рецептов много и они достаточно разные. На Севере Казахстана так беш делают, на Юге совсем по-другому, на Западе и на Востоке по-разному. Лично я делаю, когда есть мясо, стандартным способом: мясо, желательно побольше, конина, свежая баранина, говядина. Мясо можно немного подсолить заранее, за сутки - так у меня дед делал. Я лично предпочитаю мясо с косточкой - навар хороший. Варим на малом огне долго, ну как свариться. Сразу кладу целую луковицу. Минут за 20 до готовности луковицу вытаскиваю и выбрасываю, кладу в кастрюлю пару очищенных картофелин и морковку. Морковь лучше не переваривать. Достаем мясо, картошку и морковку. Бульон должен постоять несколько минут в спокойном состоянии - жир поднимается наверх. В большой пиале или миске у меня уже нарезанный полукольцами лук (лук выбирайте хороший, мягкий, не мороженный), соль, красный и черный перец. Кто-то кладет помидор - я не кладу. Но хорошо положить сливочного топленого масла! Беру ситечко с марлей и половником аккуратно снимаю верхний слой бульона - процеживаю прямо в эту миску - это будет туздык. Теперь, его следует накрыть крышкой на 5 минут, если бульон уже слегка остыл - ставим на газ и подогреваем, но не доводим до кипения! Отдельно варим сочни - это плоские прямоугольные или ромбические кусочки теста, варить можно в мясном бульоне, но я варю в воде, так как надо много воды, чтоб они не слиплись. Режем мясо на кусочки - кому какие размеры нравятся, но обычно небольшие - в половинку спичечного коробка максимум. Теперь важный момент - выкладываем в большое блюдо отварное тесто - сочни, и слегла поливаем их нашим туздыком, чтоб они не слиплись. Потом выкладываем мясо - горкой или плоским слоем вперемешку с нарезанной отварной картошкой и морковью. Сверху поливаем туздыком. Можно еще украсить зеленью - укроп, петрушка, зеленый лук перья, кто-то кладет джусай. Есть руками или ложками? Вилками? Кому как нравится. По обычаю и по сей день едят руками, но одновременно едят и вилками и ложками. Это блюдо надо есть горячим, а то остывая оно теряет всю свою прелесть, кроме того тесто с мясом и с туздыком - сложно руками есть... *

В Казахстане дилемма - делать ли бешбармак или нет? Традиционно его готовят из баранины и конины, но Новый год - это год Огненной Лошади... и вот получается, что можно отпугнуть удачу. Так или нет?

Я в общаге долго прожил и потому макаронная тема знакома - я по сей день избегаю их. Переел в свое время... :)